Как вы знаете, горячий воздух с жирами и запахами поднимается сам вверх над плитой, его необходимо лишь протолкнуть сквозь жироулавливающие фильтры и этого будет достаточно.

Что может случится, если все таки установить мощную вытяжку?

1. В большинстве домов на территории бывшего советского союза используется пассивная система вентиляции. Наши дома рассчитаны под то, что свежий воздух пребывает через естественные щели в окнах и дверях, так было раньше, когда использовались деревянные рамы. Сейчас же, ставят окна с уплотнителями, двери с уплотнителями, поэтому свежему воздуху приходить неоткуда. Вытяжка создает у Вас на кухне разряженное пространство. Откуда браться воздуху? Воздух действует по пути наименьшего сопротивления. Он начинает приходить из вытяжного отверстия в туалете. Получается, при мощной вытяжке к Вам приходят в квартиру неприятные запахи из туалета. Это первое.
2. Второе. Вентиляционные каналы в наших домах узкие: в диаметре 130-150мм. Они рассчитаны на прогон максимум 250 кубов воздуха в час. Поэтому, когда ставите вытяжку на 700 м3/ч, она гонит воздух с вашей кухни в вытяжной канал. Воздух не успевает весь уходить наверх, как это положено. Воздух действует по пути наименьшего сопротивления (как уже писалось выше), т.е он начинает выходить у ваших соседей. Соседи будут получать запах вашей варки-жарки на кухне и могут придти к Вам с претензией.
3. Третье. Через этот маленький канал, вытяжка старается протолкнуть большой объем воздуха и начинают сильно шуметь и воздуховоды и вытяжка. Для того, чтобы этого не было вытяжку обычно включают на первую скорость, т.е люди все равно используют её на маленькой мощности.
4. Однажды, попросили установить вытяжку тихую и мощную. Купил с уровнем шума 25дБ, т.е вентилятор можно сказать бесшумный. Когда его включали в магазине, он действительно тихо работал, но когда его установили в канал, начался ужасный гул, как раз из-за того, что был узкий  канал.

Итого

Совершенно нет смысла покупать мощную вытяжку, потому что в большинстве случаев эта мощность сработает против Вас:

1. можете получить запахи из туалета
2. недовольных соседей
3. шум в воздуховоде
4. шум от работы вытяжки

В результате будете использовать её на минимальной скорости. Но и, задача вытяжки, всего лишь уводить влажный воздух с жирами и запахами только от вашей плиты. Так что берите вытяжку чтобы:

• была мощность маленькая, чем меньше, тем лучше, производительности 120м3/ч уже достаточно.
• вытяжка нравилась по дизайну.
• подходила Вам по кошельку.

Посмотрите также статью:

1. Как выбрать вытяжку на кухню и как правильно её установить